Bolo de Café, Baunilha e Brigadeiro

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Sou suspeita, mas este bolo é absolutamente irresistível! Apresenta uma massa fofa com sabor a café, um recheio cremoso de queijo creme e baunilha e uma cobertura aveludada de creme brigadeiro, feito com chocolate negro e leite condensado. Pode parecer complicado, mas a confeção é muito fácil e apresenta ingredientes simples.

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Bolo de Café, Baunilha e Brigadeiro

Bolo:

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

220 g de farinha de trigo com fermento

125 g de manteiga amolecida

1 café expresso

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:

200 g de creme de queijo

70 g de açúcar em pó ou 3 colheres de sopa de xarope de agave

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Cobertura:

100 g de chocolate negro

150 g de leite condensado

Bolo: untar uma forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 175º C. Bater os ovos com o açúcar e a manteiga amolecida. Misturar o café. Envolver os restantes ingredientes. Verter na forma e levar ao forno durante 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Cortar ao meio. Rechear com o creme de baunilha e cobrir com o creme brigadeiro.

Recheio: bater todos os ingredientes até ficar cremoso.

Cobertura: levar os ingredientes num tacho ao lume e deixar engrossar. Retirar e deixar arrefecer.

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