Chef Kiko resolve com... arroz de caracol

Esta semana o chef Kiko dá-te ideias para aproveitares o molho do caracóis!

1 kg de caracóis

1/2 cebola

6 dentes de alho

1 CS de oreganos

Piri piri a gosto

Louro

Lavar bem os caracóis em água fria

Juntar todos os ingredientes num tacho com água fria

Cozer em lume brando durante 15 minutos

Limpar as impurezas que vem ao de cima

Deixar cozinha por mais 15 minutos

Deixar no tacho por 30 minutos antes de comer de forma a apurar

Retirar o miolo dos caracóis

200 gr de arroz

1 litro de caldo de caracóis

100 g de caracóis

1 Cebola

4 dentes de alho

50 gr de bacon

50 gr de chouriço

Vinho branco ab

1 CS de manteiga

Salsa picada

Fazer um refogado em azeite com a Cebola e o alho o chouriço e o bacon

Juntar o arroz. Refrescar com o vinho branco. Juntar o caldo e deixar cozinhar por 15 minutos

No final juntar a manteiga a salsa e o miolo dos caracóis

Provar e retificar sabores

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