Obviamente que deitamos fora, quando arranjamos e lavamos os morangos, a parte dos pequenos ramos. Só que o Chef Kiko veio ensinar-nos que essa parte, preparada como está aqui em baixo, dá um excelente topping para, por exemplo, gelados de baunilha ou de natas.


100 gr da parte verde dos morangos + 1 cm da parte encarnada
80 g de açúcar mascavado
120 ml de água
Sumo de 1 limão ou lima


Juntar tudo num tacho e deixar cozinhar por 45 minutos em lume branco até a água evaporar praticamente toda e termos uma compota.